Anti-gaspillage alimentaire
Du gaspillage alimentaire depuis le champ jusqu'à l'assiette. Le 16 octobre est la journée anti-gaspillage.
Dans le cadre de la journée de lutte contre le gaspillage alimentaire, le bureau de l'action sociale (ASIC) vous propose des recettes anti-gaspi.
Servez-vous !
La carotte dans tous ses états
et
Le pudding de l'auberge
Si le consommateur est souvent le premier à être pointé du doigt, la question concerne en réalité l'ensemble des acteurs et filières de l'alimentation. Selon une étude de l'ADEME de 2016, 18% de la production alimentaire destinée à la consommation humaine serait gaspillée chaque année. Ce gâchis se répartit comme suit :
- 32% pour la production agricole
- 21% pour la transformation
- 14% pour la distribution
- 14% pour la restauration (collective et commerciale)
- 19% pour la consommation à domicile.
Ainsi, tous les secteurs d'activités sont concernés et génèrent du gaspillage à leur niveau pour différentes raisons :
- surproduction
- critères de calibrage
- rupture de la chaîne du froid
- mauvaise gestion des stock
- inadéquation entre l'offre et la demande, etc.
Mais chacun d'entre eux a un rôle à jouer et dispose aussi de marges de manoeuvre considérables pour le réduire.